Öl und Verschmutzung entfernen
Das Heizelement ist der Bereich der Fritteuse, der beim Reinigen am meisten Respekt einflößt – und gleichzeitig am häufigsten vernachlässigt wird. Beides ist nachvollziehbar. Man hat ein elektrisches Bauteil vor sich, das direkt im Kontakt mit dem heißen Öl steht, und traut sich nicht so recht ran. Also wird der Rest des Geräts gewienert und … Weiterlesen
Wer Frittieröl regelmäßig filtert, verlängert dessen Nutzungsdauer spürbar. Der Grund ist einfach: Beim Frittieren lösen sich kleine Partikel vom Frittiergut – Brotkrumen, Mehlreste, Teigstücke – und sinken ins Öl. Dort verbrennen sie bei jedem weiteren Durchgang ein Stück weiter, machen das Öl dunkler, geben Bitterstoffe ab und beschleunigen den Abbau des gesamten Fetts. Ein Filter … Weiterlesen
Man hat die Fritteuse gründlich gereinigt, alles abgewischt, ausgespült, trocken gelegt – und trotzdem riecht sie noch. Nicht stark, nicht ranzig, aber da ist etwas. Ein leichter Fettgeruch, manchmal etwas Chemisches, manchmal einfach dieser typische Frittiergeruch, der sich hartnäckig hält. Das ist frustrierend, weil man das Gefühl hat, alles richtig gemacht zu haben. Meistens hat … Weiterlesen
Die Frage klingt simpel, aber dahinter stecken oft mehrere Probleme auf einmal. Das Öl selbst – wie bekommt man es raus, wenn kein Ablasshahn vorhanden ist? Was macht man mit dem Fett, das am Boden und an den Wänden des Behälters klebt, nachdem das Öl weg ist? Und wie wird der Behälter danach wirklich sauber? … Weiterlesen
Es gibt einen Unterschied zwischen Fett, das sich einfach abwischen lässt, und Fett, das sich regelrecht in das Material eingebrannt hat. Letzteres entsteht, wenn Öl oder Fettreste über längere Zeit hohen Temperaturen ausgesetzt waren – oder wenn die Fritteuse einfach zu selten gründlich gereinigt wurde. Das Ergebnis sind bräunlich-schwarze Krusten, die auf normales Spülmittel und … Weiterlesen
Die meisten reinigen ihre Fritteuse irgendwie. Korb raus, kurz abspülen, wieder rein. Solange das Öl noch halbwegs klar aussieht, läuft der Betrieb weiter. Dass dabei im Gerät selbst Fett einbrennt, sich Rückstände ansammeln und der Geruch mit der Zeit intensiver wird – das fällt erst auf, wenn es schon zu spät ist. Eine wirklich saubere … Weiterlesen