Öl und Verschmutzung entfernen
Eine pauschale Antwort gibt es hier nicht – und wer eine sucht, wird mit ihr auch nicht weit kommen. Wie oft eine Fritteuse gereinigt werden muss, hängt davon ab, wie oft sie benutzt wird, was darin frittiert wird und wie das Öl behandelt wird. Was im täglichen Gastronomiebetrieb gilt, ist für jemanden, der die Fritteuse … Weiterlesen
Die Fritteuse stand monatelang im Schrank. Vielleicht seit dem letzten Grillabend im Sommer, vielleicht sogar noch länger. Jetzt soll sie wieder ran – und beim Öffnen stellt man fest, dass da noch altes Öl drin ist. Oder ein dicker Fettfilm. Oder beides, kombiniert mit einem leichten muffigen Geruch. Das ist keine Ausnahme, sondern die häufigste … Weiterlesen
Beschichtete Fritteusen haben einen klaren Vorteil: Fett haftet deutlich weniger stark als bei unbeschichteten Metall- oder Edelstahlbehältern, was die Reinigung im Alltag spürbar einfacher macht. Der Haken ist, dass diese Beschichtung auch der empfindlichste Teil des Geräts ist – und die häufigsten Reinigungsfehler genau dort ansetzen, wo man es am wenigsten vermutet. Eine einmal beschädigte … Weiterlesen
Edelstahl sieht in der Küche gut aus – solange er gepflegt wird. Wer schon einmal eine Edelstahl-Fritteuse gereinigt und danach ein Streifenmuster hinterlassen hat, das sich nur schwer wieder loswird, kennt die kleine Tücke dieses Materials. Es verzeiht keine nassen Tücher, die einfach irgendwo drüber gewischt werden. Es braucht etwas mehr Aufmerksamkeit als normaler Kunststoff … Weiterlesen
Rost an einer Fritteuse wirkt auf den ersten Blick beunruhigend. Das Gerät ist aus Metall, war nicht billig, und jetzt sind da bräunlich-rötliche Flecken – am Behälter, am Korb, vielleicht am Heizelement. Der erste Gedanke ist oft: Das Gerät ist hin. Das stimmt in den meisten Fällen nicht. Leichte Rostbildung an Küchengeräten aus Stahl ist … Weiterlesen
Wer die Fritteuse ein paar Tage stehen lässt, nachdem das Öl abgelassen wurde, kennt das Ergebnis: Das restliche Fett, das an den Wänden und am Boden hängen geblieben ist, hat sich in der Zwischenzeit verfestigt. Es ist nicht mehr fettig-flüssig, sondern wachsartig, blass und hart. Normales Abwischen geht damit nicht mehr – das Fett sitzt … Weiterlesen
Irgendwann ist das Frittieröl verbraucht. Es riecht nicht mehr frisch, ist dunkel geworden oder hat schlicht zu viele Frittierdurchgänge hinter sich. Dann steht die Frage im Raum: Was macht man jetzt damit? Die falsche Antwort – und gleichzeitig die häufigste – ist: in den Ausguss kippen. Das passiert täglich in unzähligen Haushalten, obwohl die Folgen … Weiterlesen
Der Griff zu Natron, Essig oder Backpulver beim Reinigen der Fritteuse ist kein nostalgischer Rückschritt – es ist oft schlicht die pragmatischste Lösung. Wer gerade kein spezielles Reinigungsmittel im Haus hat, keine Chemie in der Nähe von Lebensmitteln möchte oder einfach mit dem auskommen will, was ohnehin in der Küche steht, kommt mit Hausmitteln erstaunlich … Weiterlesen
Wer nach einem Reinigungsmittel für die Fritteuse sucht, landet schnell in einer unübersichtlichen Auswahl. Spülmittel, Entfetter, Backofensprays, spezielle Fritteusenreiniger, Dampfreiniger-Tabs – und dann noch Hausmittel wie Natron oder Essig. Was davon funktioniert wirklich, was ist übertrieben, und was kann tatsächlich schaden? Die ehrliche Antwort ist: Es kommt auf die Art der Verschmutzung an. Für normale … Weiterlesen
Kalk in der Fritteuse – das klingt zunächst ungewöhnlich. Fritteusen arbeiten mit Öl, nicht mit Wasser, also woher soll Kalk kommen? Die Antwort liegt im Reinigungsalltag: Wer seine Fritteuse regelmäßig mit Wasser auswäscht oder ausköchelt, bringt dabei je nach Wasserhärte mehr oder weniger Kalk ins Spiel. Dieser setzt sich bevorzugt am Heizelement ab, weil dort … Weiterlesen